Yam som o: ensalada tailandesa de pomelo con langostinos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pomelo chino (pummelo)o pomelo rosa200 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)150 g
• 
  Limazumo20 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)6 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Coco rallado8 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados15 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Aceite de girasol4 g
• 
  Arroz jazmín50 g

Utensilios: plancha o sartén, sartén pequeña, cazo, bol grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo; pela el pomelo, separa los gajos, quítales la piel blanca y desmígalos en trozos grandes.

2. 2

   Tuesta el coco y los cacahuetes en una sartén seca 2 minutos; en la misma sartén, dora la chalota en láminas finas con el aceite hasta que esté crujiente.

3. 3

   Haz los langostinos pelados en la plancha caliente 1–2 minutos por cada lado y córtalos por la mitad.

4. 4

   Mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado, la panela, el ajo picado y la guindilla en rodajas hasta disolver la panela.

5. 5

   Junta el pomelo, los langostinos y las hierbas troceadas con el aliño y sirve sobre las hojas de lechuga con el coco, los cacahuetes, la chalota crujiente y el arroz.

Información nutricional

Energía

651 kcal

Proteína

40,5 g

Carbohidratos

74,4 g

Grasas

19 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, pescado, cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Takeaway (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada