Gulash de soja texturizada con patatas y pimentón
Guiso húngaro de soja texturizada con mucha cebolla, pimiento rojo, pimentón dulce, tomate y patatas, cocinado a fuego lento y servido con una cucharada de yogur de soja.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,35 € por ración (estimado)
- 488
- kcal
- 27 g
- Proteína
- 55 g
- Carbos
- 12 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Soja texturizada (seca)gruesa si la encuentras35 g
- Patata1 patata mediana200 g
- Cebollamedia cebolla grande80 g
- Pimiento rojomedio pimiento80 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce1 cucharada rasa4 g
- Comino molido0,5 g
- Tomate triturado100 g
- Tomate concentrado1 cucharada10 g
- Laurel en hojas1 hoja0,3 g
- Yogur de soja natural30 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,5 g
Utensilios: bol, olla o cazuela con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Hidrata la soja en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando bien.
Pocha la cebolla en juliana con el aceite en la olla 10 minutos a fuego medio; añade el pimiento en tiras, el ajo y la soja, y rehoga 4 minutos.
Retira del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve unos segundos e incorpora el tomate y el concentrado.
Añade la patata en dados grandes, el laurel, la sal y agua hasta casi cubrir; tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que la patata esté tierna y el caldo espese.
Sirve con el yogur de soja por encima. Aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.
Información nutricional
- Energía
- 488 kcal
- Proteína
- 27,2 g
- Carbohidratos
- 55,1 g
- Grasas
- 12,5 g
- Fibra
- 17,3 g
- Azúcares
- 17,4 g
- Grasa saturada
- 1,8 g
- Sal
- 0,81 g
Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Hu Totya (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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