Pastel de pescado al estilo del de cabracho

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pescadillasin piel ni espinas130 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Leche semidesnatada50 ml
• 
  Pan tostado3–4 tostas20 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazo, batidora, molde de horno, fuente para baño maría, horno.

Preparación

1. 1

   Cuece la pescadilla en agua a punto de hervir 5 minutos, escúrrela y desmígala comprobando que no queden espinas. Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Reduce el tomate triturado en el cazo 5 minutos a fuego medio para que pierda agua.

3. 3

   Tritura los huevos con la leche, el tomate reducido, la sal y la pimienta, y mezcla con el pescado desmigado.

4. 4

   Vierte en el molde engrasado con unas gotas de aceite y hornea al baño maría 35–40 minutos, hasta que al pinchar en el centro salga limpio. Déjalo enfriar y refrigéralo al menos 1 hora.

5. 5

   Sirve en porciones con las tostas para untar y la ensalada aliñada con el resto del aceite y el vinagre. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

488 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

23,8 g

Grasas

23,2 g

Fibra

5 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: pescado, huevo, leche (lactosa), gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Joe Mabel (original version) ; Off-shell (reprocessing) (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada