Ginisang munggo: guiso filipino de judías mungo con espinacas y gambas
El guiso de los viernes en Filipinas: judías mungo cocidas hasta quedar cremosas con un sofrito de ajo, cebolla, tomate y jengibre, con espinacas y unas gambas, servido con arroz.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,82 € por ración (estimado)
- 552
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 75 g
- Carbos
- 8 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Judías mungo secas70 g
- Gambas peladas congeladasdescongeladas60 g
- Tomate1 tomate100 g
- Cebolla40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Jengibre fresco5 g
- Espinacas frescas100 g
- Salsa de pescado (nam pla)3 ml
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Arroz largo40 g
Utensilios: olla con tapa, sartén, cazo con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Lava las judías mungo y cuécelas en 600 ml de agua, tapadas y a fuego suave, 30–35 minutos, hasta que empiecen a deshacerse (no necesitan remojo).
Sofríe en la sartén el ajo, la cebolla y el jengibre picados con el aceite 3 minutos; añade el tomate picado y cocina 4 minutos.
Añade el sofrito a las judías con la salsa de pescado y cuece 5 minutos, removiendo, hasta que el guiso quede cremoso; añade agua si se espesa demasiado.
Incorpora las gambas y las espinacas, y cuece 3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas. Mientras, cuece el arroz.
Sirve el guiso caldoso con el arroz. Aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 552 kcal
- Proteína
- 36,9 g
- Carbohidratos
- 74,5 g
- Grasas
- 8,3 g
- Fibra
- 16,4 g
- Azúcares
- 5,2 g
- Grasa saturada
- 1,3 g
- Sal
- 1,2 g
Alérgenos: crustáceos, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: FBenjr123 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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