Gazpachuelo malagueño
Sopa caliente marinera de Málaga: caldo con patata, merluza y gambas, ligado fuera del fuego con mayonesa para darle su textura cremosa y unas gotas de limón.
- 35 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,38 € por ración (estimado)
- 452
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 34 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Merluza (lomos)140 g
- Gambas peladas congeladasdescongeladas50 g
- Patata1 patata mediana200 g
- Mayonesa1 cucharada colmada20 g
- Cebolla30 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Limónzumo10 g
- Perejil fresco2 g
- Sal0,3 g
Utensilios: olla, bol grande, varillas, cucharón.
Preparación
Pon en la olla unos 400 ml de agua por ración con la cebolla en trozos, el laurel y la sal, y cuando hierva añade la patata en rodajas finas; cuece 15 minutos.
Añade la merluza en trozos y las gambas, y cuece 4 minutos a fuego suave. Retira la cebolla y el laurel.
Pon la mayonesa en un bol grande y añade un cucharón de caldo caliente poco a poco, batiendo con las varillas para que no se corte.
Vierte la mezcla en la olla fuera del fuego, removiendo, y repite pasándolo de la olla al bol un par de veces hasta que quede cremoso.
Termina con el zumo de limón y el perejil picado, y sirve enseguida sin que vuelva a hervir.
Información nutricional
- Energía
- 452 kcal
- Proteína
- 37,2 g
- Carbohidratos
- 34,1 g
- Grasas
- 16,8 g
- Fibra
- 5,2 g
- Azúcares
- 3,4 g
- Grasa saturada
- 1,8 g
- Sal
- 1,18 g
Alérgenos: pescado, crustáceos, huevo. Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Mejuto (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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