Buñuelos de bacalao fresco al horno con ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)140 g
• 
  Patata100 g
• 
  Huevola yema para la masa y la clara montada1 unidad
• 
  Harina de trigo20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazo, bol, varillas, bandeja de horno, papel de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada y troceada 15 minutos; añade el bacalao los últimos 5 minutos. Escúrrelo, desmiga el pescado quitando espinas y chafa la patata.

2. 2

   Mezcla la patata y el bacalao con la yema, la harina, el ajo y el perejil muy picados y la sal.

3. 3

   Precalienta el horno a 210 °C. Monta la clara a punto de nieve e incorpórala a la masa con movimientos envolventes.

4. 4

   Forma bolitas con dos cucharas sobre la bandeja con papel, píntalas con dos tercios del aceite y hornéalas 15–18 minutos, hasta que estén doradas e infladas.

5. 5

   Aliña la lechuga, el tomate en gajos y la cebolla en juliana con el resto del aceite y el vinagre, y sirve los buñuelos recién hechos.

Información nutricional

Energía

452 kcal

Proteína

36,1 g

Carbohidratos

36,8 g

Grasas

15,6 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

5,1 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: pescado, huevo, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada