Gazpacho verde de pepino y aguacate con bonito

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pepino1 pepino grande250 g
• 
  Aguacatemedio aguacate pequeño60 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento italiano50 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)un puñado40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Yogur griego natural80 g
• 
  Bonito del norte en aceite de oliva (escurrido)escurrido70 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas3 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: batidora de vaso, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el pepino dejando alguna tira de piel y trocéalo; reserva un trozo pequeño para decorar.

2. 2

   Tritura el pepino con el aguacate, el pimiento, las espinacas, la cebolleta, el yogur, la hierbabuena, el ajo, el zumo de lima, la sal y el aceite hasta que quede muy fino.

3. 3

   Añade agua fría (unos 50–80 ml) hasta la textura que te guste y enfría en la nevera 20 minutos.

4. 4

   Sirve en un plato hondo con el bonito desmigado en lascas, el pepino reservado en daditos y unas hojas de hierbabuena.

Información nutricional

Energía

494 kcal

Proteína

31,9 g

Carbohidratos

13,8 g

Grasas

32,4 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

9,9 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: leche (lactosa), pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada