Gatte ki sabzi: ñoquis de harina de garbanzo en salsa de yogur de soja

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo70 g
• 
  Yogur de soja natural120 g
• 
  Arroz basmati35 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño, rallado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Semillas de mostaza0,5 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Garam masala0,5 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: bol, olla, espumadera, cazo, sartén honda, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de garbanzo con la mitad de la cúrcuma, el pimentón, la mitad de la sal, una cucharadita del aceite, una cucharada del yogur y agua justa para una masa firme; forma 4 cilindros de 2 cm de grosor.

2. 2

   Cuécelos en agua hirviendo 10–12 minutos, hasta que floten y estén firmes; sácalos con la espumadera (reserva el agua) y córtalos en rodajas de 1,5 cm. Mientras, cuece el arroz.

3. 3

   En la sartén fríe con el resto del aceite la mostaza y el comino hasta que salten; añade la cebolla picada 6 minutos, el ajo y el jengibre 1 minuto, y el resto de la cúrcuma, el cilantro molido y el tomate rallado 4 minutos.

4. 4

   Baja el fuego al mínimo y añade el resto del yogur batido con 150 ml del agua de cocción poco a poco, sin dejar de remover para que no se corte; agrega la sal y los gatte, y cuece 6–8 minutos a fuego suave.

5. 5

   Termina con el garam masala y el cilantro picado, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

601 kcal

Proteína

25,1 g

Carbohidratos

72,8 g

Grasas

20,1 g

Fibra

12,3 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,78 g

Alérgenos: soja, mostaza. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: EAT&ART TARO (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada