Raviolis caseros de pollo y ricotta con salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigoy un poco más para enharinar70 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Pechuga de pollo70 g
• 
  Ricotta40 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,1 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: bol, rodillo, picadora, tenedor, olla, espumadera, sartén.

Preparación

1. 1

   Haz un volcán con la harina, pon el huevo en el centro y amasa 8–10 minutos hasta tener una masa lisa y elástica (añade una cucharada de agua si está seca); envuélvela y déjala reposar 30 minutos.

2. 2

   Mientras, cuece el pollo en agua 12 minutos y tritúralo en la picadora con la ricotta, el parmesano y la nuez moscada.

3. 3

   Estira la masa muy fina con el rodillo sobre la mesa enharinada, reparte montoncitos de relleno en una mitad, dobla la otra encima, presiona alrededor de cada montón y corta los raviolis; séllalos con un tenedor.

4. 4

   Para la salsa, dora el ajo laminado con el aceite 1 minuto, añade el tomate y la sal y cuece 10 minutos.

5. 5

   Cuece los raviolis en agua hirviendo 3–4 minutos, sácalos con la espumadera y mézclalos con la salsa y la albahaca.

Información nutricional

Energía

600 kcal

Proteína

36 g

Carbohidratos

60,8 g

Grasas

21,9 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

7,7 g

Sal

0,78 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benreis (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada