Cordero al chilindrón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderodeshuesada, en tacos160 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento120 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Cebolla80 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Pimientos choriceros secos1 pimiento, hidratado6 g (1 pimiento choricero)
• 
  Jamón serrano en lonchasen taquitos15 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Patata150 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazuela con tapa, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata el choricero en agua caliente 20 minutos y raspa la carne.

2. 2

   Sala el cordero y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

3. 3

   Sofríe en la misma grasa la cebolla, el ajo y los pimientos en tiras 12 minutos a fuego medio; añade el jamón y el pimentón, remueve 30 segundos e incorpora el tomate y la carne del choricero; cocina 5 minutos.

4. 4

   Devuelve el cordero, añade un vaso de agua, tapa y guisa a fuego suave 45–50 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

5. 5

   Mientras, cuece la patata en dados 15 minutos y sírvela junto al chilindrón. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

601 kcal

Proteína

45,7 g

Carbohidratos

47,3 g

Grasas

22,2 g

Fibra

13,1 g

Azúcares

16,8 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada