Garbanzas compuestas canarias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Paleta de cerdo fresca60 g
• 
  Chorizo curadoun trocito15 g
• 
  Patata120 g
• 
  Calabaza80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon los garbanzos y la carne en la olla con agua fría; al hervir, retira la espuma y cuece a fuego suave 1 h 30 min (30 minutos en olla exprés).

2. 2

   Sofríe en la sartén con el aceite la cebolla, el ajo y el tomate picados 8 minutos; fuera del fuego, añade el pimentón, el comino y el tomillo.

3. 3

   Incorpora a la olla el sofrito, la papa y la calabaza en trozos, el chorizo, el azafrán y la sal, y cuece 25 minutos más.

4. 4

   Saca la carne, córtala en trozos y devuélvela; deja que espese 5 minutos.

5. 5

   Sirve caliente. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

34,2 g

Carbohidratos

64,6 g

Grasas

22,9 g

Fibra

14,7 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada