Ropa vieja cubana con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)falda o aguja en un trozo140 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo70 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla exprés o cazuela con tapa, sartén grande, cazo, dos tenedores, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la carne entera con el laurel, un trozo de la cebolla y agua que la cubra: 35 minutos en olla exprés o 1 h 30 min en cazuela tapada a fuego suave, hasta que se deshaga al pincharla.

2. 2

   Deja templar la carne y desmenúzala en hebras con dos tenedores; reserva un vaso del caldo de cocción.

3. 3

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

4. 4

   Sofríe el resto de la cebolla, el ajo y los pimientos en tiras con el aceite 8 minutos a fuego medio; añade el comino, el orégano, el tomate y la sal, y cuece 5 minutos.

5. 5

   Incorpora la carne deshebrada con medio vaso del caldo y cocina 10 minutos a fuego suave, hasta que absorba la salsa. Sirve con el arroz. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

66 g

Grasas

20,1 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

12,7 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: TGrey89, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)