Brochetas satay de pollo con salsa de cacahuete y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Crema de cacahuete 100 %18 g
• 
  Leche de coco ligera50 ml
• 
  Salsa de soja5 ml
• 
  Limazumo10 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Miel4 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: bol, brochetas, plancha o sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras largas y mézclalo con el curry, la cúrcuma, el ajo y el jengibre rallados, la mitad de la miel, la mitad de la soja y el aceite; deja marinar 15 minutos y ensártalo en las brochetas.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Para la salsa, calienta en un cazo la leche de coco con la crema de cacahuete, el resto de la soja y de la miel, y la mitad del zumo de lima, removiendo 2 minutos hasta que quede lisa.

4. 4

   Haz las brochetas en la plancha a fuego medio-alto 8–10 minutos, girándolas, hasta que estén doradas.

5. 5

   Sirve con el arroz, la salsa y una ensalada de pepino y cebolla morada en láminas con el resto de la lima y la guindilla.

Información nutricional

Energía

630 kcal

Proteína

44,8 g

Carbohidratos

59,8 g

Grasas

21,1 g

Fibra

4,2 g

Azúcares

9,1 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: cacahuetes, soja, gluten. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Thank You (25 Millions ) views from Fresno, USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada