Ganmodoki: buñuelos japoneses de tofu y verduras con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Arroz jazmín50 g
• 
  Zanahoria30 g
• 
  Setas shiitake2 setas20 g
• 
  Edamame congelado (pelado)descongelado30 g
• 
  Fécula de patatao maicena10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Rábano blanco (daikon)60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Salsa de sojapara mojar, mejor baja en sal5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: bol, rallador, freidora de aire u horno, cazo.

Preparación

1. 1

   Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua. Mientras, cuece el arroz.

2. 2

   Desmenuza el tofu en un bol hasta que quede como una pasta y mézclalo con la zanahoria rallada fina, las setas muy picadas, el edamame, el jengibre rallado y la fécula, amasando hasta que se una.

3. 3

   Forma 6 buñuelos planos con las manos mojadas, píntalos con el aceite y hazlos en la freidora de aire a 200 °C 12–14 minutos (o en el horno a 210 °C 20 minutos), dándoles la vuelta a mitad, hasta que se doren.

4. 4

   Ralla el daikon y escúrrelo ligeramente.

5. 5

   Sirve los buñuelos con el daikon rallado, la cebolleta picada, la salsa de soja aparte para mojar y el arroz.

Información nutricional

Energía

640 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

55,6 g

Grasas

27,8 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

5,3 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pieria(Uploader and Photographer), Dominio público (se abre en otra pestaña)