Gallo pinto con huevo a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz largoo 120 g de arroz ya cocido40 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas100 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Pimiento rojo30 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Sal0,1 g

Utensilios: cazo, sartén, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Si no tienes arroz cocido, cuécelo en agua hirviendo 12–14 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar extendido (mejor aún de la víspera).

2. 2

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados en la sartén con casi todo el aceite 4 minutos a fuego medio.

3. 3

   Añade las alubias con 2 cucharadas de agua y el comino, y aplasta un tercio con el tenedor para que liguen.

4. 4

   Incorpora el arroz y la sal, y saltea 3–4 minutos hasta que esté caliente y bien mezclado; termina con el cilantro picado.

5. 5

   Haz el huevo en la sartén con unas gotas de aceite y colócalo encima del gallo pinto.

Información nutricional

Energía

412 kcal

Proteína

18,2 g

Carbohidratos

50,5 g

Grasas

12,3 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

4,1 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: James Diggans from Washington, DC, USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada