Filete de ternera con chimichurri y boniato asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de ternera160 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño220 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado10 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Cayena (guindilla seca)0,2 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bandeja de horno, horno, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta el boniato en gajos con piel, mézclalo con un tercio del aceite y ásalo 25–30 minutos, hasta que esté tierno y dorado.

2. 2

   Para el chimichurri, pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con el orégano, la cayena, el vinagre, la mitad del aceite, la mitad de la sal y una cucharada de agua; deja reposar 10 minutos.

3. 3

   Corta el tomate en rodajas y la cebolla en aros finos, y alíñalos con el resto del aceite.

4. 4

   Sala la carne con el resto de la sal y hazla en la plancha muy caliente 2–3 minutos por lado, según el punto que te guste; déjala reposar 2 minutos.

5. 5

   Sirve el filete con el chimichurri por encima, el boniato y la ensalada.

Información nutricional

Energía

529 kcal

Proteína

40,7 g

Carbohidratos

43,5 g

Grasas

18,3 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

16,6 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada