Fideos de arroz al estilo Singapur con tofu y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos de arrozfinos60 g
• 
  Tofu firme80 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Curry en polvo1 cucharadita colmada3 g
• 
  Salsa de soja6 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata los fideos en agua caliente según el paquete (unos 5 minutos), escúrrelos y sepáralos.

2. 2

   Seca el tofu, córtalo en dados y dóralo en el wok con un tercio del aceite a fuego fuerte 4 minutos; resérvalo. Haz un revuelto rápido con el huevo batido y resérvalo también.

3. 3

   Con el resto del aceite, saltea el pimiento, la col y la zanahoria en tiras finas 3 minutos a fuego fuerte; añade el ajo, el jengibre y la cebolleta picados, y el curry, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Incorpora los fideos con la salsa de soja y 2 cucharadas de agua, y saltea 2 minutos levantándolos con dos tenedores para que se impregnen.

5. 5

   Devuelve el tofu y el huevo, mezcla 1 minuto y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

28,1 g

Carbohidratos

61,5 g

Grasas

21,9 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: soja, huevo, gluten. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Handrieu (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada