Canh chua: sopa agria vietnamita de gambas con piña y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Langostinos crudos (congelados)150 g
• 
  Tamarindopulpa15 g
• 
  Piña80 g (1 rodaja)
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Apio50 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chalota15 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)6 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Albahaca fresca4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de girasol4 g
• 
  Arroz jazmín60 g

Utensilios: olla, cazo, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deshaz la pulpa de tamarindo en 100 ml de agua caliente 5 minutos y cuélala apretando para sacar todo el jugo; cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos.

2. 2

   Dora el ajo picado en el aceite a fuego suave 1–2 minutos hasta que esté dorado y resérvalo con su aceite.

3. 3

   Sofríe la chalota picada y el tomate en gajos 2 minutos en la olla, vierte 450 ml de agua, el jugo de tamarindo, la panela y la salsa de pescado, y lleva a ebullición.

4. 4

   Añade la piña en dados y el apio en sesgos y cuece 4 minutos; incorpora los langostinos pelados y cuece 2 minutos, hasta que se vuelvan rosados.

5. 5

   Apaga, añade los brotes de soja y la guindilla en rodajas, y sirve con el ajo dorado, la albahaca, el cilantro y el arroz aparte.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

38,6 g

Carbohidratos

85,5 g

Grasas

6,7 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

26,7 g

Grasa saturada

0,9 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, apio, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jason Hutchens (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada