Lisa asada con pasta de cúrcuma fresca y hierba limón, arroz jazmín y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lisa (mújol)2 lomos con piel180 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Cúrcuma fresca (raíz)un trozo de 3 cm10 g
• 
  Hierba limón (citronela) frescala parte blanca de 1 tallo10 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Miel1 cucharadita rasa5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Limazumo15 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Aceite de cacahuete8 g

Utensilios: mortero o picadora, cazo, fuente de horno o parrilla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Machaca en el mortero o tritura la cúrcuma pelada, la hierba limón picada, la chalota, el ajo y la guindilla con el aceite hasta obtener una pasta; añade la miel, la salsa de soja y la mitad del zumo de lima (usa guantes: la cúrcuma tiñe).

3. 3

   Unta la carne de la lisa con la pasta y deja que repose 10 minutos mientras calientas el horno a 230 °C en función grill (o la parrilla).

4. 4

   Asa los lomos con la piel hacia abajo 8–10 minutos, hasta que la superficie se tueste y la carne se separe en láminas.

5. 5

   Corta el pepino en rodajas finas y alíñalo con el vinagre de arroz y el resto de la lima. Sirve la lisa con el arroz y el pepino.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

62,1 g

Grasas

15,5 g

Fibra

3,4 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,31 g

Alérgenos: pescado, soja, gluten, cacahuetes. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Haydn Blackey from Cardiff, Wales (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada