Estofado de seitán con setas, zanahoria y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Seitán120 g
• 
  Setas variadas120 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado50 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,1 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el seitán en dados y dóralo en la cazuela con la mitad del aceite 4 minutos; resérvalo.

2. 2

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados 5 minutos; añade las setas troceadas y cocina 5 minutos a fuego vivo.

3. 3

   Incorpora el tomate, el pimentón, el tomillo y el laurel, y cocina 3 minutos.

4. 4

   Añade la patata y la zanahoria en trozos y agua justo hasta cubrir, y cuece tapado 20 minutos.

5. 5

   Devuelve el seitán y cuece 5 minutos más. Prueba antes de salar: el seitán ya lleva sal.

Información nutricional

Energía

438 kcal

Proteína

32,3 g

Carbohidratos

40,5 g

Grasas

13,9 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lablascovegmenu from London (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada