Espárragos trigueros con huevos poché y parmesano
Espárragos trigueros a la plancha con dos huevos escalfados de yema líquida, lascas de parmesano, pimienta negra y pan tostado para mojar.
- 12 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,54 € por ración (estimado)
- 438
- kcal
- 29 g
- Proteína
- 27 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Espárragos verdes200 g
- Huevo2 unidades
- Queso parmesano rallado18 g
- Barra de panun trozo40 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Vinagre de Jerezpara el agua del escalfado5 ml
- Saluna pizca0,3 g
- Pimienta negra molida0,3 g
Utensilios: sartén, cazo, espumadera, tostadora.
Preparación
Pon a calentar un cazo con agua y el vinagre. Corta la parte dura de los espárragos.
Haz los espárragos en una plancha o sartén con el aceite a fuego medio-alto 5–6 minutos, girándolos, hasta que estén tiernos y marcados; sálalos.
Cuando el agua hierva suavemente, baja el fuego, casca cada huevo en una taza y deslízalo en el agua; escálfalos 3 minutos y sácalos con la espumadera.
Tuesta el pan. Sirve los espárragos con los huevos encima, el parmesano en lascas y la pimienta, y el pan al lado.
Información nutricional
- Energía
- 438 kcal
- Proteína
- 28,7 g
- Carbohidratos
- 27,5 g
- Grasas
- 22,5 g
- Fibra
- 5,3 g
- Azúcares
- 4,2 g
- Grasa saturada
- 7,4 g
- Sal
- 1,47 g
Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: koishikawagirl (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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