Brochetas de emperador y calabacín con salsa de yogur y limón
Dados de pez espada ensartados con calabacín y cebolla morada, marinados con limón y orégano y hechos a la plancha, con una salsa de yogur desnatado, perejil y ajo y tomate en rodajas.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 4,28 € por ración (estimado)
- 438
- kcal
- 45 g
- Proteína
- 13 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pez espada (emperador)200 g
- Calabacín1 calabacín pequeño150 g
- Cebolla morada40 g
- Yogur natural desnatado1 yogur pequeño80 g
- Tomate1 tomate pequeño100 g
- Limónzumo y ralladura15 g
- Ajomedio diente2 g
- Orégano seco0,5 g
- Perejil fresco3 g
- Aceite de oliva virgen extra9 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: brochetas, bol, plancha o barbacoa, tabla y cuchillo.
Preparación
Corta el emperador en dados de 3 cm y mézclalo con la ralladura y la mitad del zumo de limón, el orégano, la sal y dos tercios del aceite.
Corta el calabacín en rodajas gruesas y la cebolla en cuadrados, y ensártalos en las brochetas alternando con el pescado.
Hazlas en la plancha o la brasa con el resto del aceite a fuego fuerte 6–8 minutos, girándolas con cuidado, hasta que el pescado esté dorado y jugoso.
Mezcla el yogur con el ajo rallado, el perejil picado y el resto del zumo de limón, y sirve las brochetas con la salsa y el tomate en rodajas.
Información nutricional
- Energía
- 438 kcal
- Proteína
- 45,3 g
- Carbohidratos
- 12,8 g
- Grasas
- 22 g
- Fibra
- 4,5 g
- Azúcares
- 10,7 g
- Grasa saturada
- 1,6 g
- Sal
- 1,03 g
Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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