Espaguetis a la carbonara de calabacín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigoespaguetis80 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: hervidor, olla, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal 9–10 minutos (calienta el agua en un hervidor para ganar tiempo).

2. 2

   Mientras, corta el calabacín en medias lunas finas y saltéalo en la sartén con el aceite y el ajo picado a fuego fuerte 5 minutos, hasta que se dore.

3. 3

   Bate en un bol los huevos con el parmesano y abundante pimienta.

4. 4

   Escurre la pasta reservando medio vaso del agua de cocción, échala a la sartén con el calabacín y retírala del fuego.

5. 5

   Espera 1 minuto, añade la mezcla de huevo y 2–3 cucharadas del agua de cocción, y remueve rápido hasta obtener una salsa cremosa sin grumos de huevo cuajado. Sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

595 kcal

Proteína

32,1 g

Carbohidratos

62,8 g

Grasas

22,5 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)