Espaguetis de calabacín con boloñesa de ternera magra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín1 calabacín grande300 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)160 g
• 
  Tomate triturado130 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña40 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Apio1 rama30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Laurel en hojasmedia hoja0,3 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: espiralizador o pelador en juliana, sartén honda, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica muy fino la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y sofríelos en la sartén honda con dos tercios del aceite 8 minutos a fuego medio.

2. 2

   Sube el fuego, añade la carne y cocínala 5 minutos desmenuzándola; incorpora el tomate, el orégano, el laurel y la sal, y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que espese.

3. 3

   Mientras, corta el calabacín en espaguetis con el espiralizador o el pelador de juliana.

4. 4

   Saltea el calabacín en la otra sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 1–2 minutos, solo para que se temple y no suelte agua.

5. 5

   Sirve el calabacín con la boloñesa por encima y el parmesano rallado.

Información nutricional

Energía

458 kcal

Proteína

45,8 g

Carbohidratos

21,4 g

Grasas

19,8 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

14,4 g

Grasa saturada

6 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: FitTasteTic (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada