Ensalada brasileña de judías carillas con atún y cilantro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías carillas secas70 g
• 
  Atún al natural (escurrido)1 lata grande escurrida80 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Vinagre de vino tinto8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: olla, colador, bol grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las judías carillas en abundante agua 35–40 minutos (no necesitan remojo), hasta que estén tiernas pero enteras; escúrrelas y deja que se templen.

2. 2

   Mientras, pica el tomate, el pimiento, la cebolla morada, la cebolleta y el cilantro.

3. 3

   Bate el aceite con el zumo de lima, el vinagre y la sal.

4. 4

   Mezcla las judías con las verduras, el atún en lascas y el aliño, y deja reposar 10 minutos para que tome sabor. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

458 kcal

Proteína

36,8 g

Carbohidratos

39,2 g

Grasas

12,8 g

Fibra

16,8 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

2 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: DC Central Kitchen (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada