Escalope vegetal con ensalada de col y manzana y patatas asadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Escalope vegetal empanado (soja y trigo)1 escalope grande130 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Manzanamedia manzana60 g
• 
  Yogur de soja natural50 g
• 
  Mostaza de Dijon3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: bandeja de horno, rallador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la patata en gajos, mézclala con el aceite y el pimentón y hornéala 25 minutos.

2. 2

   Añade el escalope a la bandeja en los últimos 12–14 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté crujiente.

3. 3

   Mientras, corta la col en tiras muy finas y ralla la zanahoria y la manzana; riega la manzana con el zumo de limón.

4. 4

   Mezcla el yogur de soja con la mostaza y alíña la ensalada.

5. 5

   Sirve el escalope con las patatas y la ensalada de col.

Información nutricional

Energía

662 kcal

Proteína

30,3 g

Carbohidratos

71,8 g

Grasas

23,2 g

Fibra

18,7 g

Azúcares

14,9 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,83 g

Alérgenos: soja, gluten, mostaza. Puede contener trazas de apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: PattayaPatrol (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada