Entrecot a la plancha con parrillada de verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Entrecot de ternera160 g
• 
  Berenjena100 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Pimiento rojo80 g
• 
  Champiñón portobello1 champiñón grande80 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal gruesaen escamas0,4 g

Utensilios: plancha o parrilla, pincel de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Saca el entrecot de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo. Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de 1 cm, el pimiento en tiras anchas y el portobello en láminas gruesas.

2. 2

   Mezcla el aceite con el ajo y el perejil muy picados y pinta las verduras con la mitad.

3. 3

   Haz las verduras en la plancha a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado, por tandas, hasta que estén tiernas y marcadas.

4. 4

   Sube el fuego al máximo y marca el entrecot 2–3 minutos por cada lado; déjalo reposar 3 minutos.

5. 5

   Sirve el entrecot con la sal en escamas, las verduras regadas con el resto del aceite de ajo y perejil, y el pan.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

39,3 g

Carbohidratos

32,1 g

Grasas

37 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

10,9 g

Grasa saturada

14,5 g

Sal

1,18 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ceeseven (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada