Ternera crujiente al chile en freidora de aire con verduras y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de ternera150 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas1 clara30 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)20 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla fresca5 g
• 
  Salsa de chile dulce1 cucharada15 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: freidora de aire, wok o sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Corta la ternera en tiras muy finas a contrapelo, mézclala con la clara y después con la maicena hasta que cada tira quede bien cubierta.

3. 3

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pulveriza la ternera con la mitad del aceite y cocínala separada, sin amontonar, 10–12 minutos a 200 °C, agitando la cesta cada 4 minutos, hasta que esté crujiente.

4. 4

   Mientras, calienta el wok a fuego fuerte con el resto del aceite y saltea el pimiento y la zanahoria en tiras finas, el ajo, el jengibre y la guindilla 2 minutos.

5. 5

   Añade la salsa de chile dulce, la soja, el vinagre y 2 cucharadas de agua, deja que burbujee 30 segundos, echa la ternera y mezcla rápido para que se impregne sin perder el crujiente.

6. 6

   Espolvorea la cebolleta en rodajas y sirve enseguida con el arroz.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

44,5 g

Carbohidratos

85,1 g

Grasas

10,9 g

Fibra

5 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: huevo, soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: rjw1 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada