Berenjenas al estilo Sichuan con cerdo picado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena mediana250 g
• 
  Carne picada de cerdo100 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla, o al gusto3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Azúcar moreno5 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)4 g
• 
  Aceite de girasol8 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, wok o sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena en bastones de dedo, ponla en un recipiente con 2 cucharadas de agua, tapa y cocínala en el microondas 6 minutos a máxima potencia, hasta que esté tierna.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo; mezcla la soja, el vinagre, el azúcar, la maicena y 6 cucharadas de agua.

3. 3

   Calienta el aceite en el wok y dora la carne picada 4 minutos a fuego fuerte, deshaciéndola con la cuchara.

4. 4

   Añade el ajo, el jengibre, la guindilla y la parte blanca de la cebolleta picados, y saltea 1 minuto sin que se queme.

5. 5

   Incorpora la berenjena escurrida y la salsa, y remueve con cuidado 2–3 minutos hasta que la salsa espese y lo envuelva todo; sirve con el arroz y el verde de la cebolleta.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

70,2 g

Grasas

24,4 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

11,8 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Popo le Chien, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)