Arroz caldoso con alubias y nabos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior40 g
• 
  Costillas de cerdoen trozos60 g
• 
  Morcillade cebolla15 g
• 
  Nabo1 nabo pequeño100 g
• 
  Acelgaso cardo60 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla grande, bol (remojo), tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla las alubias escurridas y la costilla, cubre con unos 600 ml de agua fría por ración y lleva a ebullición; espuma la superficie.

2. 2

   Cuece a fuego suave 1 hora y cuarto, tapado, añadiendo un chorrito de agua fría si dejan de estar cubiertas.

3. 3

   Añade el nabo pelado en dados, las acelgas troceadas, la morcilla entera, el azafrán y la sal, y cuece 20 minutos más.

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén, retíralo del fuego, añade el pimentón y viértelo en la olla.

5. 5

   Incorpora el arroz y cuece 16–17 minutos a fuego medio, hasta que esté hecho y el guiso quede caldoso; corta la morcilla en rodajas, reparte y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

25,8 g

Carbohidratos

71,9 g

Grasas

24,3 g

Fibra

10,9 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

7,2 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada