Morteruelo conquense casero con tostas y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Hígado de cerdo60 g
• 
  Conejo troceadoen trozos80 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesado60 g
• 
  Pan rallado30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Clavo de olor1 clavo0,2 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Alcaravea (comino de prado)0,3 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pan rústico (hogaza)para las tostas40 g
• 
  Lechuga romana60 g
• 
  Tomate100 g

Utensilios: olla, cazuela, picadora o mortero, tostadora.

Preparación

1. 1

   Cuece el conejo, el pollo y el hígado en agua con el clavo a fuego suave 40 minutos; saca las carnes y guarda el caldo.

2. 2

   Deshuesa el conejo y el pollo y pica todas las carnes muy finas con la picadora o májalas en el mortero.

3. 3

   En la cazuela, dora el ajo picado en el aceite, añade el pimentón, el comino, la alcaravea y la canela, y enseguida la carne y el pan rallado.

4. 4

   Ve añadiendo caldo poco a poco y cocina 15–20 minutos a fuego suave, removiendo sin parar, hasta tener una pasta espesa y untuosa.

5. 5

   Sirve caliente sobre las tostas con la ensalada de lechuga y tomate. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

48,6 g

Carbohidratos

47,7 g

Grasas

26,3 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

7,7 g

Sal

1,57 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Malopez 21 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada