Ensalada valenciana de garrofó, judía perona y huevo
Las legumbres de la paella en ensalada: garrofó y judía perona cocidos, tomate y huevo duro, aliñados con un aceite templado de ajo, romero y pimentón, con pan para mojar.
- 30 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,44 € por ración (estimado)
- 593
- kcal
- 31 g
- Proteína
- 53 g
- Carbos
- 25 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Garrofó congelado150 g
- Judía verde plana (perona)120 g
- Huevo2 unidades
- Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
- Ajo1 diente3 g
- Romero fresco1 ramita1 g
- Pimentón dulce1 g
- Vinagre de Jerez5 ml
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: cazo, sartén pequeña, colador, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece el garrofó en agua hirviendo 15 minutos; añade la judía perona en trozos de 4 cm y cuece 6–7 minutos más, hasta que todo esté tierno. Escurre.
Cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos y pélalos.
Calienta el aceite en una sartén pequeña con el ajo laminado y el romero a fuego suave 2 minutos; retira del fuego, añade el pimentón y el vinagre, y mezcla.
Mezcla las legumbres templadas con el tomate en dados, la sal y el aceite aromatizado, sin la ramita de romero, y sirve con los huevos en cuartos y el pan.
Información nutricional
- Energía
- 593 kcal
- Proteína
- 30,8 g
- Carbohidratos
- 53,5 g
- Grasas
- 24,9 g
- Fibra
- 14,7 g
- Azúcares
- 8,2 g
- Grasa saturada
- 5,2 g
- Sal
- 1,28 g
Alérgenos: huevo, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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