Ensalada templada de pollo, boniato y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño220 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita5 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato, córtalo en dados de 2 cm y cocínalo tapado en el microondas con una cucharada de agua y una pizca de sal 7–8 minutos a máxima potencia.

2. 2

   Mientras, sazona los filetes de pollo con el pimentón y el resto de la sal, y hazlos en la plancha con unas gotas de aceite 3–4 minutos por cada lado; córtalos en tiras.

3. 3

   Bate el resto del aceite con la mostaza y el vinagre.

4. 4

   Mezcla las espinacas con los tomates cherry partidos, la cebolla en juliana fina, el boniato templado y el pollo, aliña con la vinagreta y reparte las nueces troceadas por encima.

Información nutricional

Energía

549 kcal

Proteína

41,8 g

Carbohidratos

43,3 g

Grasas

19,4 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

16,1 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,32 g

Alérgenos: frutos de cáscara, mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada