Ensalada de pollo al curry con mango y anacardos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Espinacas frescas50 g
• 
  Mangoun tercio de mango80 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Anacardos tostados sin sal12 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras, mézclalo con el curry y la sal, y saltéalo en la sartén con el aceite a fuego fuerte 5–6 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro.

2. 2

   Mientras, pela el mango y córtalo en dados, y corta la cebolla morada en juliana fina.

3. 3

   Mezcla el yogur con el zumo de lima y una cucharada de agua para aligerarlo.

4. 4

   Pon las espinacas en el plato con el mango, la cebolla y el pollo templado, riega con la salsa de yogur y termina con los anacardos troceados.

Información nutricional

Energía

428 kcal

Proteína

38,6 g

Carbohidratos

18,5 g

Grasas

19,3 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

0,58 g

Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de mostaza, apio, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: irrational_cat (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada