Ensalada de judiones con tomate, cebolleta y tofu ahumado al pimentón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judiones cocidos (escurridos)de bote, escurridos y enjuagados180 g
• 
  Tofu ahumado70 g
• 
  Tomate1 tomate grande160 g (1 tomate)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: colador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre y enjuaga los judiones con cuidado para que no se rompan, y déjalos escurrir bien.

2. 2

   Corta el tomate en gajos, la cebolleta en rodajas finas y el pimiento verde en dados pequeños.

3. 3

   Corta el tofu ahumado en dados de 1 cm y mézclalo con el pimentón ahumado y una cucharadita del aceite.

4. 4

   Bate el resto del aceite con el vinagre y la pimienta.

5. 5

   Monta la ensalada con los judiones, las verduras y el tofu, aliña y termina con el perejil picado. Aliñada aparte, aguanta un día en la nevera.

Información nutricional

Energía

430 kcal

Proteína

25,1 g

Carbohidratos

28 g

Grasas

20 g

Fibra

16,8 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,81 g

Alérgenos: soja, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sharon Chen (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada