Mejillones a la marinera con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mejillones frescosunos 600 g con concha, limpios150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
• 
  Harina de trigomedia cucharadita3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla con tapa, cazuela, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos en agua 15–18 minutos y escúrrela.

2. 2

   Pon los mejillones en la olla con el laurel y medio vaso de agua, tapa y cuécelos a fuego fuerte 3–4 minutos, hasta que se abran; cuela y reserva el caldo, y desecha los que sigan cerrados.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo picados en la cazuela con el aceite 7 minutos; añade la harina, el pimentón y la cayena, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Incorpora el tomate y 100 ml del caldo de los mejillones, y cuece 5 minutos hasta que la salsa espese.

5. 5

   Añade los mejillones con una de sus valvas y las patatas, mezcla con cuidado 1 minuto y sirve con el perejil picado. No añadas sal: el caldo ya la tiene.

Información nutricional

Energía

431 kcal

Proteína

24 g

Carbohidratos

48,9 g

Grasas

13,5 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,46 g

Alérgenos: moluscos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benoît Prieur, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)