Ensalada fría de fideos de soja con tofu, pepino y aliño de sésamo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)50 g
• 
  Tofu firme150 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Semillas de sésamo5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado5 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: cazo, colador, sartén antiadherente, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata los fideos de soja en agua hirviendo 3–4 minutos (o según el paquete), escúrrelos, enfríalos bajo el grifo y córtalos un poco con unas tijeras.

2. 2

   Escurre el tofu, sécalo con papel de cocina, córtalo en dados y dóralo en la sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto 6 minutos, girándolo.

3. 3

   Mezcla la salsa de soja con el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo rallados y el zumo de lima.

4. 4

   Corta el pepino, la zanahoria y el pimiento en bastones finos y la cebolleta en rodajas.

5. 5

   Mezcla los fideos con las verduras, el tofu y el aliño, y termina con el cilantro y el sésamo tostado.

Información nutricional

Energía

577 kcal

Proteína

29,9 g

Carbohidratos

54,9 g

Grasas

26,1 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: soja, sésamo, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada