Ensalada de cintas de calabacín con queso de Burgos, garbanzos, menta y piñones
Calabacín crudo cortado en cintas finas y aliñado con limón, con garbanzos, dados de queso fresco de Burgos, hierbabuena y piñones: fresca, ligera y lista sin encender el fuego.
- 15 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,09 € por ración (estimado)
- 500
- kcal
- 22 g
- Proteína
- 29 g
- Carbos
- 29 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Calabacín1 calabacín200 g
- Queso fresco tipo Burgos100 g
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados120 g
- Hierbabuena (menta fresca)4 g
- Piñones pelados8 g
- Limónralladura y zumo15 g
- Guindilla frescaopcional2 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca0,3 g
- Pimienta negra molida0,3 g
Utensilios: pelador o mandolina, colador, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Corta el calabacín a lo largo en cintas finas con un pelador o una mandolina, girándolo a medida que avanzas.
Alíñalo con el zumo y la ralladura de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y déjalo reposar 5 minutos para que se ablande un poco.
Escurre y enjuaga los garbanzos, y corta el queso en dados.
Mezcla las cintas con los garbanzos, reparte el queso, la hierbabuena troceada, la guindilla picada y los piñones, y sirve.
Información nutricional
- Energía
- 500 kcal
- Proteína
- 21,9 g
- Carbohidratos
- 29,3 g
- Grasas
- 29,3 g
- Fibra
- 10,2 g
- Azúcares
- 8,1 g
- Grasa saturada
- 9,4 g
- Sal
- 1,05 g
Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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