Bacalao fresco con samfaina

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)2 lomos con piel180 g
• 
  Berenjenamedia berenjena100 g
• 
  Calabacínmedio calabacín100 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Barra de panun trozo40 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela o sartén honda, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla, el pimiento, la berenjena y el calabacín en dados de 1,5 cm y ralla el tomate.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el pimiento en la cazuela con dos tercios del aceite a fuego medio 8 minutos; añade la berenjena y el calabacín y cocina 10 minutos más, removiendo.

3. 3

   Incorpora el ajo picado, el tomate, el tomillo y la mitad de la sal y cuece a fuego suave 10–12 minutos, hasta que las verduras estén melosas.

4. 4

   Sala los lomos de bacalao y hazlos a la plancha con el resto del aceite, 4 minutos por el lado de la piel y 2 por el otro, hasta que se separen en lascas.

5. 5

   Sirve el bacalao sobre la samfaina caliente con el pan.

Información nutricional

Energía

500 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

38,6 g

Grasas

17,9 g

Fibra

9 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: kimberlykv (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada