Ensalada de otoño con caqui, granada, queso fresco de cabra y quinoa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Caqui1 caqui firme150 g (1 caqui)
• 
  Quinoa50 g
• 
  Queso fresco de cabra50 g
• 
  Granada40 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)50 g
• 
  Pipas de calabaza peladas12 g
• 
  Vinagre de manzana8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, colador, sartén pequeña, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos; escúrrela si queda agua y deja que se temple.

2. 2

   Tuesta las pipas de calabaza en una sartén pequeña sin aceite 1–2 minutos, hasta que empiecen a saltar.

3. 3

   Pela el caqui y córtalo en gajos finos; desgrana la granada golpeando la piel con una cuchara de madera.

4. 4

   Mezcla la quinoa con las espinacas, el aceite, el vinagre y la pimienta, y reparte encima el caqui, la granada, el queso de cabra desmigado y las pipas.

Información nutricional

Energía

588 kcal

Proteína

21 g

Carbohidratos

57,7 g

Grasas

27,1 g

Fibra

11,5 g

Azúcares

27,4 g

Grasa saturada

8,9 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: leche (lactosa), sulfitos. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada