Empanada gallega de atún

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo70 g
• 
  Levadura de panadería seca1 g
• 
  Atún claro en aceite de oliva (escurrido)escurrido70 g
• 
  Cebolla80 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Leche semidesnatadapara pintar5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: bol grande, sartén, rodillo, bandeja de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con la levadura, la sal, la mitad del aceite y unos 40 ml de agua tibia por ración; amasa 8 minutos hasta tener una masa lisa y déjala reposar tapada 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. 2

   Mientras, pocha la cebolla y los pimientos en tiras finas con el resto del aceite a fuego bajo 20 minutos; añade el pimentón y el tomate, y cocina 5 minutos más. Deja enfriar y mezcla con el atún desmigado.

3. 3

   Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en dos partes, estira una muy fina sobre la bandeja con papel de horno, reparte el relleno y cubre con la otra parte estirada.

4. 4

   Une y repulga los bordes, haz un agujero en el centro para que salga el vapor y pinta con la leche.

5. 5

   Hornea 30–35 minutos, hasta que esté dorada. Se toma templada o fría y aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

570 kcal

Proteína

25,6 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

21,9 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: gluten, pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada