Chivo guisado dominicano con arroz blanco y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cabrito troceadotroceado170 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, caldero o cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Adoba el cabrito con el zumo de lima, el orégano, el ajo machacado, la mitad del cilantro, el comino y la sal, y déjalo 30 minutos (o toda la noche).

2. 2

   Dora la carne en el caldero con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 6–8 minutos; añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe 4 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate concentrado, remueve 1 minuto, cubre apenas con agua, tapa y cuece a fuego suave 60 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

4. 4

   Cuece el arroz 12 minutos y prepara la ensalada con el tomate, el pepino y la cebolla morada aliñados con el resto del aceite.

5. 5

   Termina el guiso con el resto del cilantro y sirve con el arroz y la ensalada.

Información nutricional

Energía

570 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

62 g

Grasas

15,1 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

11,1 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Honeybee5512 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada