Efo riro nigeriano de espinacas con caballa y ñame

Ingredientes · 1 ración

• 
  Caballa frescaen lomos160 g
• 
  Espinacas frescas250 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande100 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Ñame150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: batidora, cazuela, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el ñame, córtalo en trozos y cuécelo en agua con una pizca de sal 15–20 minutos, hasta que esté tierno.

2. 2

   Tritura el pimiento, el tomate, la mitad de la cebolla y la guindilla, y cuece este puré en la cazuela 8 minutos para que pierda agua.

3. 3

   Añade el aceite, el resto de la cebolla picada, el ajo y el pimentón ahumado, y sofríe 5 minutos hasta que la salsa se concentre y brille.

4. 4

   Incorpora la caballa en trozos grandes y el resto de la sal, y cuece 5 minutos a fuego suave.

5. 5

   Añade las espinacas troceadas, tapa 2 minutos para que se ablanden y mezcla con cuidado. Sirve con el ñame.

Información nutricional

Energía

675 kcal

Proteína

41,6 g

Carbohidratos

53,4 g

Grasas

29,6 g

Fibra

16,6 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

6,4 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bukky658 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada