Tajín de cordero con ciruelas y almendras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada, en trozos140 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Ciruelas pasas sin hueso4 ciruelas25 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Jengibre molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cuscús55 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: tajín o cazuela con tapa, sartén pequeña, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cordero en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos; añade la cebolla en juliana y las especias, y rehoga 5 minutos.

2. 2

   Cubre con 300 ml de agua, añade la sal, tapa y cuece a fuego muy suave 1 hora y cuarto, hasta que la carne esté muy tierna.

3. 3

   Incorpora la zanahoria en rodajas y las ciruelas, y cuece 15 minutos más destapado para que la salsa se reduzca y brille.

4. 4

   Mientras, tuesta las almendras en la sartén en seco 3 minutos y pícalas; hidrata el cuscús con 65 ml de agua hirviendo tapado 5 minutos.

5. 5

   Sirve el cordero con su salsa sobre el cuscús, con las almendras y el cilantro por encima. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

675 kcal

Proteína

36,8 g

Carbohidratos

66,1 g

Grasas

26,5 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

19,4 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Darmansour (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada