Tosilog casero: cerdo dulce con arroz al ajo, huevo frito y encurtido

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de jamón de cerdofiletes finos140 g
• 
  Zumo de piña 100 %30 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)8 g
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz largococido y frío, mejor del día anterior65 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Vinagre de manzana15 ml
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g

Utensilios: bol, sartén, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el zumo de piña con la panela, un diente de ajo rallado, el pimentón, la sal y la pimienta; adoba el cerdo al menos 2 horas (mejor toda la noche en la nevera).

2. 2

   Ralla la zanahoria, mézclala con el vinagre y la cebolla morada en juliana y deja que se encurta mientras cocinas.

3. 3

   Pon el cerdo en la sartén con su adobo y 3 cucharadas de agua, y cuécelo a fuego medio hasta que el líquido se evapore; añade un tercio del aceite y dóralo 1–2 minutos por cada lado hasta que se caramelice.

4. 4

   Dora el resto del ajo picado con la mitad del aceite que queda 1 minuto, añade el arroz y saltéalo 3 minutos a fuego fuerte.

5. 5

   Fríe el huevo con el resto del aceite y sirve el cerdo con el arroz al ajo, el huevo, el encurtido escurrido y el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

675 kcal

Proteína

44,2 g

Carbohidratos

74 g

Grasas

21,1 g

Fibra

4,6 g

Azúcares

18,5 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Heigen18 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada