Dukkah casero de avellanas y sésamo con pan, aceite y huevos de codorniz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevos de codorniz4 unidades
• 
  Avellanas crudas peladas10 g
• 
  Semillas de sésamo4 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Barra de pan integralun trozo de barra30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: sartén, cazo pequeño, mortero o picadora.

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos de codorniz 3 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.

2. 2

   Tuesta las avellanas en la sartén sin aceite a fuego medio 3 minutos; añade el sésamo, el cilantro y el comino, y remueve 1 minuto más, hasta que huela a tostado sin que se queme.

3. 3

   Machácalo en el mortero con la sal y la pimienta hasta tener una mezcla arenosa con trocitos, sin llegar a pasta.

4. 4

   Corta el pan en tiras, pon el aceite en un platito y el dukkah en otro: moja el pan en el aceite y después en el dukkah, y pasa también los huevos por la mezcla.

Información nutricional

Energía

275 kcal

Proteína

9,7 g

Carbohidratos

15,2 g

Grasas

18,6 g

Fibra

4,3 g

Azúcares

1,3 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,67 g

Alérgenos: huevo, frutos de cáscara, sésamo, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sheri Wetherell (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada