Crema catalana ligera con leche semidesnatada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Leche semidesnatadaun vaso escaso150 ml
• 
  Yema de huevo líquida pasteurizada1 yema15 g
• 
  Azúcar blanco5 g en la crema y 5 g para quemar10 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)2 cucharaditas8 g
• 
  Limón1 tira de piel2 g
• 
  Canela en ramamedia rama1 g

Utensilios: cazo, varillas, pelador, cazuelita de barro, soplete o pala de quemar.

Preparación

1. 1

   Calienta dos tercios de la leche con la piel de limón y la canela hasta que empiece a humear; apaga y deja infusionar 10 minutos.

2. 2

   En un bol bate la yema con la mitad del azúcar, la maicena y el resto de la leche fría hasta que no queden grumos.

3. 3

   Cuela la leche infusionada sobre la mezcla, remueve y devuélvelo todo al cazo. Cuece a fuego suave sin dejar de remover con las varillas 3–4 minutos, hasta que espese, sin que llegue a hervir.

4. 4

   Viértela en la cazuelita, deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.

5. 5

   Justo antes de servir, espolvorea el resto del azúcar en una capa fina y quémalo con el soplete hasta que quede una costra dorada.

Información nutricional

Energía

187 kcal

Proteína

7,2 g

Carbohidratos

24,8 g

Grasas

6,4 g

Fibra

0,7 g

Azúcares

17,1 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,14 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kritzolina (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada