Crema de berenjena asada con skyr, comino y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena grande300 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes con piel6 g
• 
  Skyr natural100 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Comino molido1 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Parte la berenjena a lo largo, píntala con la mitad del aceite y ásala bocabajo con la cebolla en gajos y los ajos 30 minutos.

2. 2

   Mientras, cuece el huevo 10 minutos, enfríalo, pélalo y pícalo.

3. 3

   Saca la carne de la berenjena con una cuchara y pásala a un cazo con la cebolla, los ajos pelados, el comino, la sal y unos 150 ml de agua; calienta 3 minutos.

4. 4

   Retira del fuego, añade el skyr y el zumo de limón, y tritura hasta obtener una crema fina.

5. 5

   Sírvela templada con el huevo picado, el perejil y el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

322 kcal

Proteína

22,2 g

Carbohidratos

19,3 g

Grasas

14,4 g

Fibra

10,3 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: wonderyort (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada