Contramuslos de pollo a la brasa con escalivada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Berenjenamedia berenjena grande150 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento pequeño120 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: barbacoa u horno, plancha (opcional), bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa la berenjena, el pimiento y la cebolla enteros sobre las brasas (o en el horno a 200 °C) 40–45 minutos, girándolos, hasta que la piel esté negra y la carne muy tierna.

2. 2

   Mételos en un bol tapado 10 minutos para que suden; pélalos y córtalos en tiras.

3. 3

   Mientras, adoba los contramuslos con el ajo picado, el pimentón, la sal y un tercio del aceite, y hazlos a la brasa o a la plancha a fuego medio 6–7 minutos por cada lado.

4. 4

   Aliña la escalivada con el resto del aceite y el vinagre, y sírvela templada con el pollo y el pan tostado.

Información nutricional

Energía

520 kcal

Proteína

36,7 g

Carbohidratos

37,1 g

Grasas

22,1 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

14,1 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada