Corvina al vapor con guindilla picada al estilo de Hunan

Ingredientes · 1 ración

• 
  Corvinaen lomos200 g
• 
  Guindilla fresca2–3 guindillas rojas (menos si no te gusta el picante)15 g (1,5 guindillas)
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Pak choi150 g (1 pieza)

Utensilios: bol, vaporera, cazo con tapa, cazo pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica muy finos la guindilla, el pimiento, el ajo y el jengibre, y mézclalos con el vinagre y la sal; deja que maceren 15 minutos (es un encurtido rápido). Mientras, cuece el arroz.

2. 2

   Coloca la corvina en un plato que quepa en la vaporera y cúbrela con la mezcla de guindilla.

3. 3

   Cuécela al vapor con el agua ya hirviendo 8–10 minutos, según el grosor; pon el pak choi partido por la mitad en otro piso de la vaporera los últimos 3 minutos.

4. 4

   Riega el pescado con la salsa de soja y reparte la cebolleta picada; calienta el aceite en un cazo pequeño hasta que humee y viértelo por encima.

5. 5

   Sirve enseguida con el pak choi y el arroz, mojando con el jugo del plato.

Información nutricional

Energía

520 kcal

Proteína

48,1 g

Carbohidratos

55,5 g

Grasas

10,8 g

Fibra

4,1 g

Azúcares

4,9 g

Grasa saturada

1,4 g

Sal

1,16 g

Alérgenos: pescado, soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Steamed fish head in chili sauce, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)